Recette percheronne: Clafoutis au boudin

Cette recette est parue dans Courcerault infos n°1 de septembre 2008
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Pour 4 à 6 personnes.
Ingrédients:
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes,
- 25 cl de lait,
- 25 cl de crème fraîche liquide,
- 150 gr de boudin noir,
- 10 gr de Maïzéna,
- 200 gr de pommes de terre cuites et écrasées à la fourchette,
- sel et poivre,
- 1 moule de 25 cm de diamètre,
- un peu de chapelure.
                                               

◊ Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
◊ Mélanger dans un saladier les oeufs (entiers et jaunes), le lait, la crème, la Maïzéna, le sel et le poivre.
◊ Ajouter les pommes de terre écrasées à la préparation.
◊ Porter à ébullition une casserole d'eau et hors du feu, mettre à pocher le boudin noir pendant 10 min.
◊ Découper le boudin noir en rondelles épaisses.
◊ Beurrer le moule et tapisser le de chapelure.
◊ Répartir dans le moule les rondelles de boudin, puis verser dessus le mélange du saladier.
◊ Mettre dans le four chaud et faire cuire pendant 30 à 40 min.
Les gourmands pourront augmenter la quantité de boudin.

Servir accompagné d'une salade.
BON APPETIT

Recette communiquée par Odette JARRY