Bonbons de violettes

1 bol de violettes
400 g de sucre
2 verres d'eau

Récolter un bol de violettes, les équeuter et les nettoyer.
Préparer un sirop avec 400 gr de sucre pour 2 verres d'eau. Laisser refroidir le sirop.
Laisser infuser les violettes dans le sirop encore tiède pendant une heure.
Égoutter les fleurs. Attendre une heure et recommencer l'opération 5 ou 6 fois. Entre chaque trempe concentrer le sirop par quelques minutes d'ébullition supplémentaires.
Plonger une dernière fois les fleurs dans un sirop




Cette recette a été 'empruntée' sur le site Faune et Flore de l'Orne sur lequel il y en a plein d'autres.