Ail des ours

Tout le monde connaît l'ail, mais l'ail des ours ?

C'est une plante sauvage qui pousse dans les sous bois, plutôt dans les endroits frais. Sa feuille ressemble à la feuille du muguet (avec laquelle il ne faut surtout pas la confondre car la feuille du muguet est toxique), mais qui dégage une odeur d'ail quand on la froisse.
Elle peut être utilisée crue fraiche ou séchée dans les salades ou le fromage blanc, cuite dans une soupe, ou en pesto pour agrémenter des pâtes ou une omelette.
Si vous aimez l'ail, c'est le moment d'en faire provision.

Recette du pesto:
- 1bouquet l'ail des ours lavé et séché,
- 1 poignée d'amandes entières,
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 1 mixer

Concasser les amandes dans le bol du mixer, ajouter les feuilles d'ail des ours (avec la tige) puis l'huile d'olive.
Mixer jusqu'à obtenir une purée grossière.
Mettre au frais, recouvert d'huile d'olive et consommer avec des pâtes, sur une tartine de pain grillé...