Soupe de courgettes à l'indienne

C'est l'été, et les courgettes "donnent à plein". Par temps de grosse chaleur, une petite soupe glacée, facile à faire fait le bonheur de la cuisinière ou du cuisinier et aussi celui des papilles:

Pour 4 personnes:

- 800 g de courgettes

- 2 petits oignons frais

- le jus d' un 1/2 citron

- 1 gousse d'ail

- 3 cuillères à café de curry

- 20 cl de lait de coco

- 1 tablette de bouillon de volaille

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 50 cl d'eau

- fleur de sel et poivre

Préparation:

Peler et hacher les oignons
Rincer et essuyer les courgettes, les couper en petits dés , peler et écraser la gousse d'ail.
Chauffer l'huile d'olive dans une casserole , y faire fondre les oignons 2 mn, les saupoudrer des 3 cuillères à café de curry puis bien mélanger, ajouter les dés de courgette et l'ail écrasé , verser le lait de coco et les 50 cl d'eau .

A ébullition , ajouter la tablette de bouillon de volaille et laisser cuire pour 20 mn à couvert.
Au terme de la cuisson mixer le tout, saler et poivrer , et réhausser d'un filet de citron. Servir cette soupe chaude ou très froide saupoudrée de curry.
source : Prima cuisine