Moelleux au chocolat et fruit de la passion

Liste des ingrédients pour 4 gourmands

• 3 œufs 
• 200 g de chocolat noir 
• 80 + 50 g de sucre
• 6 fruits de la passion 
• 50 g de beurre  + 1 noix pour les ramequins
• 1 cuillerée à soupe de farine + 1 cuillerée à café pour les ramequins

Préparation du coulis au fruit de la passion :

• Coupez les fruits de la passion en deux.
• En gratter la pulpe et la faire mijoter avec 2 cuillerées à soupe d’eau et 50 gr de sucre durant environ 5 min.
• Filtrez en pressant à travers une passoire.
• Versez le coulis dans 4 alvéoles d’un bac à glaçons et mettez de tout au congélateur pendant 2 heures pour obtenir des glaçons au coulis de fruit de la passion.

Préparation du moelleux :

• Préchauffez votre four th. 8 (240°C).
• Faites fondre le chocolat.
• Ajoutez le beurre par petits morceaux peu à peu pour obtenir une crème bien lisse.
• Dans un saladier, mélangez les oeufs, jaune et blancs, avec 80 gr de sucre puis ajoutez la farine et mélanger jusqu'à obtention d'une émulsion homogène ensuite ajouter le mélange chocolat-beurre. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
• Beurrez et farinez 4 ramequins, remplissez-les de pâte à moitié.
• Ajoutez un glaçon de coulis dans chaque ramequin sur la pâte et recouvrez de la pâte restante.
• Faites cuire dans votre four 11 à 12 minutes. Le cœur doit être coulant.

Démoulez et servez tiède.